La peladilla es una almendra recubierta de azúcar, típica de la Comunidad Valenciana que se regala en las bodas y en los bautizos.
Su historia es muy antigua. Se dice que en la época romana se utilizaban para celebrar los nacimientos y las bodas, pero como en esa época todavía no se había descubierto el azúcar, las ofrecían cubiertas de harina y miel.
Después en la época medieval, también se hacían con fruta seca y anís envueltos en miel. Estos dulces estaban muy cotizados sobre todo en las familias nobles. Las peladillas eran sinónimo de riqueza, tanto que los nobles las guardaban en cofres decorados.
Hoy en día en España las producción de peladillas se lleva a cabo en Casinos (Comunidad Valenciana) y en Alcoy (provincia de Alicante). En Casinos se celebra una feria a finales de noviembre que es la “Feria del Dulce Artesano, Peladillas y Turrones de Casinos”, donde exponen los mejores dulces del municipio ya que tienen una gran fama en toda la Comunidad Autónoma. Las peladillas también son típicas en navidad junto a los mazapanes y turrones.
A continuación os enseñamos una receta para poder hacerlas en vuestra propia casa.
Ingredientes:
- 1kg de almendras peladas tostadas
- 1kg de azúcar
- Canela
- 100ml de agua
Preparación:
- Se pone a calentar el agua a fuego medio y cuando empiece a hervir se hecha 250 gr de azúcar.
- Removemos durante un minuto sin parar, cuando esté todo bien mezclado añadimos la canela.
- Removemos todo y dejamos reposar durante 5 minutos, se os tiene que quedar una mezcla como si fuese almíbar.
- Apagamos el fuego y añadimos las almendras hasta que queden bien empapadas.
- Ponemos las almendras en un plato y las dejamos secar a temperatura ambiente.
- Si queremos añadir algún color a las almendras, solo tenéis que poner unas gotas de colorante para repostería en el almíbar mientras lo estáis haciendo.
Importante: Sí habéis comprado las almendras crudas debéis de tostarlas antes de mezclarlas con el almíbar, ya sea en el horno o en una sartén.